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Publié le
par
SUAKIN
Les ingrédients :
6 petits violets
200g de mesclun
50g de purée d'anchois
3 tomates
de la ciboulette
1 échalote
huile d'olive
vinaigre de vin vieux
sel, poivre
La recette :
ôtez les feuilles des artichauts et découpez les en fines lamelles, réservez les dans un saladier avec de l'eau et un peu de vinaigre blanc.
Découpez en dés les tomates ébouillantées et pelées, émincez la ciboulette et l'échalote que vous ferez confire à feu doux dans un peu d'huile d'olive, dans un saladier mélangez bien avec 1 grosses cuillère à soupe de purée d'anchois, de l'huile d'olive, du vinaigre, salez poivrez.
Dans une grande assiette dressez un lit de mesclun, déposez une quantité d'artichauts et nappez avec le mélange
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