750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #FROMAGES

 

 

 

 

Les ingrédients

50g de gorgonzola

Beurre

100g de cernaux de noix

2 pommes craquantes

3 cuillères à soupe de farine

30cl de lait

4 oeufs

Sel

Poivre du moulin

4 tranches de San daniele

 

 

 

La recette

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs, faites legèrement chauffer les blancs et montez les en neige bien ferme, réservez au frais.

Dans une casserole faites fondre doucement 30g de beurre sans le cuire, incorporez la farine, fouettez doucement jusqu'à ce qu'elle mousse, baissez le feu au minimum et incorporez le lait tout en fouettant, remontez le feu et continuez à tourner avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et incorporez le gorgonzola doucement en tournant, salez, poivrez ajoutez les noix concassées, les pommes découpées en lamelles, ajoutez les jaunes d'oeufs et incorporez doucement les blancs en neige, versez dans les ramequins mais attention pas jusqu'en haut.

Enfournez pour une demi heure de cuisson dans un four sur thermostat 6 (180°C).

Dressez les assiettes en déposant un ramequin bien chaud et une tranche de San Daniele avec une belle tranche de main de campagne ....................régalez vous .

 

 

 

 

 

 

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