Tapas - empanadas d'épinards, de salade ou de blette

Les ingrédients

4 gousses d'ail

500g de vert de salade, d'épinards ou de blettes

150g de lardons nature ou fumés

3 cuillères de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de muscade

2 poivrons rouge

1 piment frais d'Espelette ou 2 cuillère à soupe de purée de piment

Sel

Poivre

Pour la pâte

1 kg de farine

250g de beurre

Sel

250ml d'eau

La recette

Diluez le sel dans l'eau tiédit.

Dans un saladier versez la farine et faites un petit cratère et versez y le beurre légèrement ramollit au micro onde, versez l'eau salée et mélangez pour former une boule de pâte, pétrissez la longuement et laissez la reposer une vingtaine de minutes.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau puis découpez des cercles avec un emporte pièce ou un grand verre, réservez les ronds de pâte au frais pendant la préparation de la farce

Faites griller les lardons avec les gousses d'ail écrasées et réservez les.

Dans un peu d'huile d 'olive mettez les épinards à suer jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, ajoutez la muscade et la crème épaisse, ajoutez alors les poivrons rôtis au four avec le piment, pelés et en lanières, laissez réduire quelques minutes puis versez dans une passoire et attendez quelques minutes avant de remettre dans la casserole et d'y incorporez les lardons grillés, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, sel, poivre.

Sortez les ronds de pâtes et garnissez les de deux cuillères à café de farce avant de rabattre un bord que vous aurez humidifié pour qu'il se soude sur l'autre en le pinçant fortement, retournez le bord de la pâte pour bien le souder et une fois tout les ronds de pâtes garnis badigeonnez les au pinceau avec du jaune d'oeuf.

Déposez les empanadas sur une plaque à four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous et enfournez pour une vingtaine de minutes thermostat 6 (180°C)