Tapas - Empenada au jambon

Les Ingrédients

Pour la pâte à Empenada 

500g de farine,

250ml d’eau froide

250g de beurre

1 citron

sel

La recette 

Dans un saladier versez la farine et faites y un cratère, versez doucement l’eau, salez, ajoutez le zeste de citron râpé,  pétrissez en repliant la pâte sur elle même  jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts et laissez reposer une bonne heure.

Sur un plan de travail fariné étalez finement la pâte au rouleau,  au pinceau badigeonnez de beurre ramollit  et repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois, remettez au froid ½ heure.

Au moment de la recette sur un plan fariné aplatissez la pâte à 1.5mm environ et découpez à l'emportepièce ou avec un large verre des cercles de pâtes.

Les ingrédients pour la farce

1 cul de jambon

2 oignons

1/2 chorizo,

2 oeufs

Cumin en poudre

50g de riz

sel, poivre

huile végétale pour friture

Dans un saladier mélangez ensembles le riz cuit dans de l'eau salée, le jambon mixé avec les oignons et l'ail écrasé et le chorizo mixé un peu gros, ajoutez le cumin, salez, poivrez ajoutez les 2 blancs d'oeuf et un jaune battu.

Sur les ronds de pâte déposez une cuillère de farce à une extrémité et badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf, refermez la, pressez sur les bords pour souder et faites frire quelques minutes pour bien dorer les empanadas.