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Les Ingrédients
Pour la pâte à Empenada
500g de farine,
250ml d’eau froide
250g de beurre
1 citron
sel
La recette
Dans un saladier versez la farine et faites y un cratère, versez doucement l’eau, salez, ajoutez le zeste de citron râpé, pétrissez en repliant la pâte sur elle même jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts et laissez reposer une bonne heure.
Sur un plan de travail fariné étalez finement la pâte au rouleau, au pinceau badigeonnez de beurre ramollit et repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois, remettez au froid ½ heure.
Au moment de la recette sur un plan fariné aplatissez la pâte à 1.5mm environ et découpez à l'emportepièce ou avec un large verre des cercles de pâtes.
1 bouquet garni
50g de riz
3 gousses d’ail
250g de thon rouge
20 pétales de tomates
sel, poivre
huile d 'olive
huile végétale
La recette
Dans un saladier mélangez le riz bien cuit avec le bouquet garnit dans de l'eau salée, le thon découpé en petits dés revenu quelques minutes avec l'ail écrasé et un peu d'huile, d'olive, les pétales de tomates mixées.
Etalez la pâte et réalisez des cercles à l’emporte pièce ou avce un grand verre , puis remplissez les de farce. Bien refermer les pâtes et les passer à la friture dans de l'huile végétale
les ingrédients pour la farce
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