Les ingrédients
8 Huîtres bien charnues
Beurre salé
4 cuillères à soupe persil haché
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
Safran ou safranol
Poivre blanc
Piment d’Espelette.
La recette
Ouvrez les huîtres et vider en l’eau. Mélanger le beurre à température, le persil et les échalotes hachées, 1/2 cuillère à café de safran, quelques pincées de poivre blanc moulu et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.
Farcir chaque huître d’une noisette de ce mélange et posez les huîtres sur une braise assez vive. Laissez cuire jusqu’au bouillonnement du beurre et légère coloration interne de la coquille ou enfournez thermostat 7 (210°C) pour une dizaine de minutes.
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