Les ingrédients
30 filets d’anchois
Huile d’olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
3 gousses d’ail
Poivre du moulin
Légumes d'accompagnement:
Des feuilles d'endives, céleri, betterave rouge, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terres, fenouil, oeufs,...etc.
La recette
Dans un mortier pilez les anchois et l’ail jusqu'à obtenir une belle pommade homogène, incorporez alors le vinaigre et le poivre, puis versez doucement l’huile en la montant comme pour une mayonnaise.
Disposez les légumes découpés en bâtonnets sur un plat et disposez des ramequins d’anchoïade pour faire trempette.
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