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Moules flambées
Les ingrédients
1kg de moules de bouchot
Huile d’olive
Pâte de piment d’Espelette
4 gousses d’ail
Bourbon ou whisky.
Sel
Poivre du moulin
La recette
Nettoyez et grattez les moules.
Pelez et écrasez l’ail.
Délayez la pâte de piment d’Espelette dans de l’huile d’olive tiède.
Dans une grande cocotte versez les moules, mettre sur le feu et couvrir
Au bout de quelques minutes lorsqu'elles sont ouvertes versez l'huile avec le piment et l'ail écrasé, salez, poivrez et maintenez la cuisson 2 minutes puis ajoutez un bon trait de bourbon ou de whisky et flambez.
Retirez les moules avec une araignée et laissez le jus réduire quelques minutes pour qu'il épaississe en sauce.
Servez bien chaud avec le jus réduit en saucière ou par dessus en platillo.
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