Tapas - platillos - Cuisses de grenouilles à la provençale

Les ingrédients

30 cuisses de grenouilles

3 tomates

4 échalotes

4 gousses d’ail

 15cl de vin blanc

Huile d’olive

Beurre salé

thym

laurier

sel

poivre du moulin

Sucre en poudre 

La recette

Passez les cuisses de grenouilles à l’eau et les sécher sur du papier absorbant. Farinez les et faites les revenir dans un mélange de beurre salé et d’huile d’olive, salez, poivrez et faites les bien dorer. 

Ebouillantez, pelez et concassez les tomates, ajoutez une grosse cuillère à soupe de sucre et réservez.

Epluchez, émincez et faites blondir les échalotes dans la poêle sans la nettoyer et lorsqu'elles blondissent, ajoutez les tomates, arrosez de vin blanc et ajoutez les gousses d’ail écrasées et les aromates.

Laissez mijoter une dizaine de minutes pour que la sauce réduise et épaississe puis ajoutez les cuisses encore 5mn de cuisson et servez.