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Les ingrédients
2kg de moules
4 grosses tomates
2 oignons
Huile d’olive
25cl de vin blanc
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic frais
1 bouquet de persil plat.
Sucre en poudre
La recette
Hachez le persil, le basilic, les gousses d’ail et ajoutez y 4 cuillères d’huile d’olive.
Dans une cocotte faites chauffer les moules dans de l’huile d’olive,ajoutez le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, retirez les moules et remplacez les par les oignons émincés et continuez à faire réduire le jus de moitié, ajoutez alors les tomates ébouillantées, pelées et concassées, une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre et le hachis du départ. Laissez réduire. Séparez les moules des coquilles si besoin est et remettez dans le jus bien chaud juste avant de servir.
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