750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF

 

La technique de préparation du tartare au couteau est la seule qui garantie un goût intact de la viande

 

 

Les ingrédients

800g de tende de tranche

3 branches de coriandre

3 branches de persil

2 citrons

8 pétales de tomates séchées

80g d'olives noires dénoyautées

2 échalotes

huile d'olive

Sel

Poivre

500g de mesclun ou de roquette

 

 

 

La recette

Déposez les pavés de boeuf sur une planche et découpez finement avec un gros couteau bien aiguisé, réservez dans un saladier au frais.

Mixez les feuilles de coriandre avec le persil.

Hachez finement et toujours au couteau les échalotes, les pétales de tomate, les olives noires, réservez.

Pressez les citrons et réservez.

Au dernier moment juste avant de servir, sortez la viande et incorporez tous les autres ingrédients plus un gros filet d'huile d'olive, salez, poivrez et servez accompagné d'une salade de mesclun ou de roquette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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