Tarte aux épinards

Les ingrédients

1 bloc pâte brisée

600g d'épinards

muscade en poudre

200g de poitrine salée

2 gousses d'ail

250g de fromage de chèvre frais

4 oeufs

huile d'olive

sel, poivre

La recette

Étalez la pâte sur le moule, piquez la avec une fourchette et mettez du papier aluminium au fond, remplissez de gros sel ou de pois chiches secs, enfournez thermostat 7 (210°C) pour dix minutes de cuisson, réservez.

Dans une sauteuse faites revenir les oignons émincés avec les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et lorsqu'ils dorent ajoutez les épinards blanchit quelques minutes dans de l'eau bouillante, laissez revenir une dizaine de minutes, ajoutez 1 cuillère à café de muscade,retirez du feu et laissez refroidir,  incorporez le fromage de chèvre grossièrement écrasé, incorporez les oeufs, vérifiez l'assaisonnement, mélangez bien et versez dans le fond de la tarte.

Enfournez pour une demi heure thermostat 6 (180°C).