Terrine de sardines (ou anchois)

Les ingrédients:

                                            20 grosses sardines

2 oignons

2 échalotes

cassonade

Farine

Vinaigre blanc

Poivre en grains

 
La recette:

Nettoyer les sardines, les ouvrir en deux, enlever les têtes, les

arêtes, saler et poivrer.

Fariner les filets, les frire à l'huile bien chaude.

Pendant ce temps, faire fondre à feu doux les oignons émincés,

mouiller légèrement de vinaigre pour qu'ils ne brûlent pas (une

cuillère à soupe). Saler, poivrer, ajoutez un cuillère à soupe de cassonade.

Laissez cuire environ 5 minutes.

Dans une terrine, ranger une couche d'oignons, une couche de

sardines, ajouter les grains de poivre, répéter l'opération et verser le reste du vinaigre que vous aurez fait chauffer au préalable.

Entourez la terrine d’un film alimentaire et réservez au frais au moins jusqu’au lendemain avant de consommer.