Les ingrédients :
60g de lard gras
30g de lard gras fumé
60g de poitrine hachée
2 oignons
2 blancs de poireau
2 pommes de terre
1 branche de céleri
3 tomates pelées
3 carottes
2 cœurs d’artichaut
3 gousses d’ail
1,5l de bouillon de volaille
½ bouquet de cerfeuil
Sel, poivre
La recette :
Dans une cocotte faites rissoler les lards découpés en petits lardons, ajoutez la poitrine hachée, les oignons émincés et faites revenir quelques
minutes avant de verser le bouillon de volaille ou l’eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
Découpez et émincez en fine julienne les légumes, émincez les gousses d’ail et ajoutez les au bouillon et poursuivez la cuisson une bonne demi-heure, en fin de cuisson ajoutez le cerfeuil émincé finement.
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