Thon rouge en papillote de chou

Les ingrédients :

4 tranches de thon rouge frais (ou blanc)

12 gousses d'ail nouveau

huile d'olive

4 grandes feuilles de chou (ou 8 si elles sont moyennes)

sauce soja

graines de sésame

1 poireau

4 branches de basilic

piment d'espelette en poudre

1 citron

La recette :

Dans une petite casserole faites confire doucement les gousses d'ail, salez, poivrez, maintenez une bonne demi heure.

Dans un plat déposez les tranches de thon,  versez dessus un peu de sauce soja, saupoudrez de graines de sésame et laissez mariner une bonne heure, retournez de temps en temps pour que tout le thon soit bien imprégné.

Faites blanchir le blanc de poireau nettoyé et détaillé en lanières et les feuilles de chou 1 minute dans de l'eau brûlante et plongez les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, déposez les sur du papier absorbant.

Montez vos papillotes, déposez une tranche de thon mariné sur chaque feuille de chou, déposez et badigeonnez grossièrement 3 ou 4 gousses d'ail confites légèrement écrasées, répartissez des feuilles de basilic, saupoudrez un peu de graines de sésame et de piment d'espelette, salez, poivrez et refermez les feuilles de chou en papillote, serrez les feuilles avec de la ficelle de cuisine et enfournez au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour une bonne demi heure.