Purée de potimarron aux noisettes

Les ingrédients

1kg de chair de potimarron

300g de chataîgnes décortiquées

300g de noisettes décortiquées

30g de beurre 

Huile de noisette

30cl de crème épaisse

Sucre en poudre

Sel

Poivre du moulin

La recette

Faites torréfier les noisettes sur une poêle anti-adhésif quelques minutes puis après complet refroidissement  passez les au bol mixer grossièrement.

Découpez le potimarron, retirez la peau et faites cuire à la vapeur ou au bouillon de volaille une bonne demi heure.

En fin de cuisson ajoutez la crème, tournez et laissez encore cuire quelques minutes puis retirez le liquide et mixez, ajoutez les marrons mixés, salez, poivrez, une grosse cuillère de sucre en poudre, ajoutez le beurre et une bonne rasade d'huile de noisette, mélangez bien et dressez les assiettes, saupoudrez de noisettes mixées, quelques tours de moulin a poivre et servez en accompagnement d'un poisson.