Les ingrédients
24 biscuits a la cuillère
3 oeufs
300g de mascarpone
crème liqueur de poire
Amaretto
Cacao en poudre
80g de sucre
crème de poire (pour les Kir)
3 tasses de café très fort
2 grosses poires
La recette
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf et fouettez les jaunes vivement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 3 cuillères de liqueur/crème de poire, puis incorporez au Mascarpone.
Faites chauffer quelques secondes les blanc et montez les en neige bien ferme puis incorporez les au mascarpone, réservez au frais.
Mélangez l'amaretto et la café selon vôtre goût et trempez rapidement les biscuits que vous disposerez dans un plat.
Épluchez le poires et découpez les en très fines tranches, disposez sur les biscuits et recouvrez avec la moitié du mélange, recouvrez de biscuit, de poires fines et à nouveau recouvrez du reste d'appareil, couvrez avec un film alimentaire et mettez au frais au moins 5 heures.
Saupoudrez de cacao quelques minutes avant de servir.