Tourte à la courge rouge ( ou potimarron ou potiron)

Les ingrédients

1 boule de pâte à pain

2kg de courge rouge bien mure 

2 oignons

4 gousses d'ail

300g de jambon cuit

6 oeufs

Huile d'olive

120g de parmesan râpé

Sel, Poivre du moulin

La recette

Découpez la courge et débitez la en cubes que vous allez faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant un bon quart d'heure.

Pendant ce temps dans une poêle faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

Une fois les oignons dorés incorporez leur la courge rouge écrasée à la fourchette, mélangez bien, incorporez les oeufs battus, le jambon haché fin, le parmesan en poudre, salez, poivrez généreusement et mélangez bien.

Séparez la pâte en deux boules égales et étalez les sur le plan de travail fariné.

Garnissez en un moule a tarte beurré et piquez en le fond avec une fourchette, étalez la farce et recouvrez de la deuxième pâte en faisant dépasser les bords puis roulez en les pinçant avec ceux du dessous pour que ce soit bien étanche.

Piquez le dessus de la tourte et enfournez pour une quarantaines de minutes en surveillant que la pâte ne brûle pas.