Tourte de saumon, épinards et ricotta (6p)

Les ingrédients

1 boule de pâte brisée

1 boule de pâte feuilletée

1.5kg d'épinards en branche

2 pavés de saumon frais

crème épaisse

3 oeufs

Muscade râpée

beurre

Huile d 'olive

200g  de ricotta

sel, poivre du moulin

La recette

Dans une sauteuse faites fondre un peu de beurre et d'huile d 'olive et mettez les épinards en branches nettoyés et égouttés, faites suer une vingtaines de minutes à feu doux, saupoudrez d'un peu de muscade râpée.

Faites dorer les pavés de saumon dans un peu d'huile et de beurre, salez, poivrez, émiettez et réservez.

Mettez les épinards dans une passoire et pressez dessus pour éliminer l'eau,  découpez les en lanières, déposez les dans un saladier et incorporez une cuillère de crème épaisse, ajoutez 3 oeufs, la ricotta écrasées, le saumon émietté sans trop l'écraser, salez, poivrez, ajoutez de la muscade en poudre.

Garnissez un moule à tarte graissé de pâte brisée, versez l'appareil et couvrez avec la pâte feuilletée, faites coincider les bords, découpez l'excedent de pâte et roulez les rebords de pâte en les écrasant avec les doigts pour les souder.

Badigeonnez la tarte de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Enfourner pour une quarantaine de minutes thermostat 8 (240°C) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.