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Les ingrédients
2 oignons jaunes émincés
2 courgettes en fines rondelles
6 oeufs
1 bouquet de basilic frais émincé
50g de parmesan râpé
huile d'olive
beurre
sel, poivre
La recette
Dans une grande poêle faites fondre un peu de beurre dans l'huile et faites dorer les oignons, salez, poivrez, lorsqu'ils se colorent joutez les fines tranches de courgettes.
Dans un bol fouettez les oeufs avec un peu d'eau ou de lait, salez, poivrez, ajoutez les courgettes, le basilic et le parmesan.
Versez dans une poêle bien chaude et huilée et faites dorer l'omelette une dizaine de minutes avant de la retourner en vous aidant d'un grand couvercle huilé, continuez alors la cuisson cinq minutes, à consommer chaude, froide ou tiède, accompagnez d'une salade de mesclun.
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