Les ingrédients :
2 beaux avocats,
6 queues de langoustines,
150g de crème fouettée,
1/2 jus de citron
sel, poivre,
Tabasco,
fleur de sel.
La recette :
Découpez et évidez les avocats et mixez en la chair avec le ½ jus de citron, assaisonner de sel, poivre, Tabasco. Incorporer 3 cuillères de crème fouettée pour alléger le mélange. Réserver au frais à couvert.
Émincez finement au couteau la chair des langoustines, ajoutez sel, poivre, Tabasco. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de crème fouettée pour alléger l'ensemble.
Dressez les verrines avec un fond de guacamol, puis au centre une cuillère de langoustines et par dessus à nouveau une cuillère de guacamol. Saupoudrez de fleur de sel.
Réservez au frais
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