Wok de la mer safrané au lait de coco(4p)

Les ingrédients :

600 g de poisson à chair blanche

200 g de crevettes décortiquées

1 oignon émincé

4 gousses d'ail écrasées

500 g de tomates ébouillantées et pelées

200 g de riz thaï

Huile d'olive

Lait de coco

Persil émincé

Piment en poudre

Safran ou spiegol

Laurier

sel et poivre.

La recette :

Dans le wok faites chauffer un peu d’huile d'olive et faites y revenir l'oignon, l'ail écrasé, faites sauter le tout quelques minutes puis ajoutez-y le poisson découpé en fines lanières et les crevettes, tournez pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt.

Incorporer alors les tomates ébouillantées, pelées et émincées, le riz, le persil émincé, une pointe de piment en poudre, une bonne cuillère à soupe de safran ou de spiegol, le laurier, saler et poivrer. Recouvrer d'un mélande 1/3 d'eau et 2/3 de lait de coco. Laissez mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide de cuisson, vérifiez si la cuisson du riz est bonne et au cas ou rajoutez un peu de liquide.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.