Wok de poissons blancs aux petits légumes

Les ingrédients :

600 grammes de poisson
2 carottes
2 oignons
1 gousse d’ail écrasée
2 branches de céleri
Huile d’olive
1 piment rouge
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sauce soja
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Bouillon de volaille ou de légumes
Xérès ou Saké
Sel, poivre

La recette :

Nettoyer les  carottes et découpez-les en rondelles, émincez les oignons, pelez et écrasez la gousse d'ail, émincez les  branches de céleri en julienne.
Chauffer trois cuillères  à soupe d'huile d'olive dans le wok et faire revenir le piment épépiné et émincé,1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, l'ail écrasé et arrosez de 4 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de bouillon et de 2 cuillères à soupe de xérès ou de saké. Laisser revenir quelques minutes en remuant , salez, poivrez.
 Ajouter les légumes et prolongez la cuisson 4 à 5 minutes tout en remuant.
Incorporer le poisson et cuire encore 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le poisson soit cuit, les légumes resteront légèrement  croquants.
Servir avec du riz,des nouilles ou des vermicelles chinois.