Wok de saumon frais épicé

Les ingrédients

600 g de filet de saumon détaillé en 8 gros cubes
1 oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
1 petit morceau de gingembre émincé
1 petit piment rouge
huile
Pour la sauce:
 4 cuillère à soupe  de sauce de soja -
2 cuillère à soupe  de vin de riz ou de xérès
1 cuillère à soupe de vinaigre -
1 pointe de pâte de piments rouges -
2 cuillères à café  de sucre -
du bouillon de légumes ou de volaille -
1 cuillère à soupe de fécule,
Ciboulette émincée
Sel, poivre

La recette

Dans le wok versez de l’huile et faites  frire le saumon bien essuyé  pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Réserver et déposez le sur du papier absorbant.
Dans une cuillère à soupe d'huile de friture faites sauter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant 2 minutes, puis incorporer y tous les éléments de la sauce, laissez chauffer et  rajoutez le saumon et laisser mijoter le tout 10 minutes environ.