Fiadone à la brousse des Belloires

Fiadone à la Brousse des Belloires

Les ingrédients

1 citron ou 1 cédrat non traité

5 œufs

150g de sucre en poudre

30g de beurre

500g de brousse des Belloires (ou de Brocciu)

Sel

La recette Prélevez le zeste du citron et émincez-le en filaments.

Séparez les jaunes d’œuf des blancs.

Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez les zestes et la brousse émiettée finement et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Dans un cul de poule montez les blancs en neige, incorporez y une pincée de sel.

Incorporez à la spatule à la préparation et versez le tout dans un moule généreusement beurré.

Enfournez pour quarante minutes de cuisson dans un four préchauffé thermostat 5 (150°C).

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler pour ne pas briser le gâteau.