Les verpes ou Enderorls (patois)

Les Verpes ou Enderorls en patois

Nature, épinards, pissenlits, orties, blettes

Les ingrédients

Farine

Sel

Œuf

Pour la sauce

Lait

Noix

1 tête d’aill cru

Feuilles de menthe

La recette

Réaliser une pâte assez molle (mouillée), pour cela

Mélangez la farine avec 1 œuf, salez, réservez.

 Faites bouillir de l’eau et avec une fourchette découpez directement des morceaux de pate que vous ferez tomber directement dans l’eau.

Ramasser avec une araignée quand elles remontent à la surface, réservez au chaud dans un plat à service.

 Pour la sauce :

Dans une casserole faites chauffer le lait doucement.

Ajoutez y les noix concassées, de l’ail écrasé selon votre goût, des feuilles de menthes hachées très finement, faites chauffer doucement sans ébullition, laissez infuser.

Verser sur les Enderorls chaudes; un peu de fromage rapé et servez aussitot.

Variantes:

Vous pouvez également ajouter des lardons fumés revenus à la poêle.

Variante avec épinards, orties, blettes, pissenlits si on veut dans la pâte.