Brick de porc aux poires croquantes

Les ingrédients

1 filet mignon de porc ou de la joue de porc
4 poires fraîches ou au sirop
sucre en poudre
8 feuilles de sauge
1 gousse d'ail écrasée
2 pincées de paprika
4 feuilles de brick

La recette

Dans une sauteuse faites caraméliser à feux doux le filet mignon émincé  arrosé d'un peu d'huile d'olive avec la sauge émincée, l'ail écrasé, salez, poivrez, ajoutez le paprika et en fin de cuisson saupoudrez d'un peu de sucre en poudre, laissez caraméliser quelques secondes, hors du feu ajoutez  les poires fraîches ou au sirop découpées en grosses lamelles,  réservez.
Étalez vos feuilles de brick, disposez dessus  2 grosses cuillères de mélange et refermez la feuille de brick.
Dans une poêle mettez un peu d'huile à friture et faites dorer le brick, servez bien chaud. Accompagnez d'une demi poire bien froide pour le contraste.