Cannellonis aux blettes

ou épinards

Les ingrédients :

2 boites de tubes à cannellonis
500g de blettes ou d'épinards
2 oignons
150g de ricotta
150g de mozzarella
100g de parmesan
3 oeufs
3 belles tranches de pain trempées dans du lait
200g de jambon cuit ou de reste de gigot
huile d'olive
sel, poivre
2 litres de sauce tomate

La recette :

Rincez les blettes et retirez en le blanc central avec un couteau, réservez le pour les faire en Béchamel par exemple.

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites blanchir le vert des blettes ou les épinards, égouttez les et hachez les finement. D

ans une cocotte faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épinards ou les verts de blettes hachés finement et laissez mijoter une bonne demi heure.

En fin de cuisson ajoutez la ricotta émiettée et la mozzarella hachées, la moitié du parmesan, ajoutez les jaunes d'oeufs, le pain trempé dans le lait et essoré, salez, poivrez, mélangez bien.

Hachez finement le jambon et incorporez le en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplissez les tubes de pâte avec une poche à pâtisserie remplie du mélange et disposez les cannellonis dans un plat à gratin.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive puis versez la sauce tomate un peu liquide jusqu'à couvrir les canellonis, saupoudrez du reste de parmesan.

Enfournez thermostat 8 (240°C) au moins 1 heure.

Avec la pointe du couteau vérifiez la cuisson de la pâte et une fois cuits laissez les refroidir quelques minutes dans le four avant de servir chaud.