Si vous voulez une recette plus économique vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de surimi.
Les ingrédients :
250g de chair de crabe
250ml de crème fraîche
40g de beurre
30g de farine
2 oeufs
2 oignons
1 pointe de safranol ou safran
150g de gruyère râpé
sel, poivre
La recette :
Faites rissoler et blondir les oignons émincés dans le beurre.
Ajoutez la farine, la crème fraîche, 1 pincée de safranol et laissez réduire.
Éteignez le feu et ajoutez 2 jaunes d'oeuf, salez, poivrez, ajoutez la chair de crabe, le fromage râpé.
Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement.
Versez le mélange dans des cassolettes ou des ramequins et mettez au four 20 minutes thermostat 6 (180°C).
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