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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 20 Octobre 2010 par tonton gégé

Publié dans : #CONSERVES MARINADES HUILES

Conserves - olives piquantes

Les ingrédients

1 kg de grosses olives vertes

10 piments verts

vinaigre de vin blanc

3 jus de citron

4 branches de thym frais

La recette

Faites griller les piments sur une plaque au four et pelez les, retirez les gaines et découpez les en petites lamelles, réservez.

Dénoyautez les olives, et enfoncez un bout de piment dans chacune, déposez les dans un bocal où vous aurez au préalable disposé les branches de thym, recouvrez d'un mélange de vinaigre et ajoutez le jus de citron, une rasade d'huile d'olive et laissez mariner 3 semaines.