Coquelets farcis riz agneau et cannelle (4p)

COQUELET FARCIS AGNEAU ET CANELLE

Les ingrédients

4 coquelets 

200g d'agneau haché

1 oignon

1 cuillère à café de cannelle

50g de riz

100g de mie de pain

lait

50g de pignons

20cl de bouillon de volaille

Huile

Sel

poivre du moulin

Rincez le riz et dans une casserole mettez le à cuire avec le bouillon de volaille, salez, poivrez.

Dans une poele faites dorer l'oignon émincé finement, salez, poivrez, ajoutez y l'agneau haché, mélangez et laissez cuire quelques minutes, réservez dans un saladier.

Faites dotrer doucement les pignons ajoutez les dans le saladier ainsi que la mie de pain que vous allez tremper dans le lait et presser entre vos mains pour chasser le liquide.

Ajoutez la cannelle, salez, poivrez, mélangez le tout et farcissez en les coquelets.

Refermez les coquelets en cousant avec de la ficelle de cuisine.

Déposez les coquelets dans un plat à four, salez, poivrez, arrrosez d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau dans le plat et enfornez pour 50 minutes à four préchauffé thermostat 7 (210°C).

Arrosez souvent avec le jus de cuisson et servez bien chaud.