Coquelets safranés aux poivrons rôtis (2p)

Les ingrédients

2 coquelets

2 courgettes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 poivrons jaunes

6 gousses d'ail

3 dosettes de safran

Huile d'olive

Beurre

50cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

Sel

Poivre du moulin

La recette

Faite griller vos poivrons au four sous le gril  la veille et lorsque la peau est bien noire pelez les, retirez les graines et les parties dures de l'intérieur et mettez les dans une assiette creuse avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez au frais.

Le jour de la recette épluchez les gousses d'ail et découpez les courgettes en morceaux, découpez les coquelets en 4 et faites les dorer sur toutes les faces dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, salez, poivrez.

Mettez les coquelets dans une cocotte avec les lanières de poivrons, les courgettes en très fines rondelles, ajoutez les gousses d'ail écrasées, les dosettes de safran, le bouquet garni et mouillez avec le bouillon de volaille.

Couvrez et maintenez la cuisson à feu moyen une demi heure, puis retirez le bouquet garni.

Ce plat se déguste chaud ou froid.