Magrets de canards laqués aux épices (4p)

Les ingrédients

4 magrets de canard

400g de fèves

sauce soja

Vinaigre de Xérès

2 gousses d'ail

5 épices

Miel d'acacia

Beurre

Sel

Maïzena

Poivre blanc

La recette

Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et les gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à café de maïzena, 1 cuillère à café d'épices 5 épices, salez, poivrez.

Préparez les magret en retirant les 2/3 de gras, saisissez les rapîdement 2 minutes de chaque côté et laissez refroidir puis  mettez les dans un saladier, versez la marinade dessus et laissez les ainsi au moins 3 heures en les retournant toutes les vingt minutes.

Mettez les magret dans un plat allant au four et enfournez thermostat 6 (180°C)  pour vingt minutes en les badigeonnant toutes les 5 minutes de la marinade.

Épluchez les fèves et faites les blanchir dans de l'eau salée une dizaine de minutes, égouttez et assaisonnez les de beurre, salez, poivrez.

Servez les magrets avec les fèves.