Crème de saumon frais à l'aneth

Les Ingrédients :
800 g de pommes de terre

450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
1 petit pot d’œufs de saumon

125 g de crème fraîche épaisse
25 cl de vin blanc
2 oignons
1 gros bouquet d’aneth
2 c. à soupe d’huile
poivre du moulin

La recette :

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux ainsi que les oignons.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons à feu très doux pour qu'ils ne colorent pas trop.
Ajoutez les pommes de terre et le vin blanc, couvrez d'eau.
Portez à ébullition et maintenez encore la cuisson une vingtaine de minutes.
Émincez très finement l’aneth et découpez le saumon en cubes.
Au bout des vingts minutes ajoutez l’aneth et les dés de saumon dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min, retirez du feu. Poivrez légèrement.
Mixez finement à même la cocotte et ajoutez la crème fraîche puis remettez pour une dizaine de minutes sur le feu.
Juste avant de servir versez deux bonnes louches de potage et décorez d’œufs de saumon, quelques brins d'aneth et servez aussitôt.