Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 9 Juillet 2010 par tonton gégé

Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Velouté de carottes et ses perles èmeraude

Les ingrédients :

500g de carottes
100g de petits pois en boite
le jus d'une orange
1 cuillère à soupe de cassonade
sel, poivre
crème fraîche

Épluchez les carottes, coupez les en morceaux et faites les bouillir dans de l'eau salée au moins trente minutes ou au cuiseur vapeur.
Retirez un peu d'eau de cuisson, passez au mixer et rectifiez l'assaisonnement, incorporez le jus d'orange et la cassonade, mélangez bien.
Ajoutez quelques cuillères de crème épaisse à l'envie, fouettez.
Ajoutez les petits pois égouttés et servez en jetant un bout de beurre au dernier moment.