Crumble de tomates à la provençale

Les ingrédients

1.5kg de tomates

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 bouquet de basilic

2 oignons

150g de parmesan râpé

6 tranche de pain dur sans la crôute

huile d 'olive

sel, poivre du moulin

sucre en poudre

pignons

La recette

Ébouillantez, pelez et découpez les tomates en deux,  salez, poivrez et déposez sur une grille au dessus de l'évier pour les laisser dégorger puis placez les dans un plat à four huilé, saupoudrez un peu de sucre sur les tomates.

Réalisez une persillade en mixant ensemble les gousses d'ail, le persil, le basilic et répartissez la moitié sur les tomates, enfournez pour un quart d'heure thermostat 6 (180°C).

Pendant ce temps réalisez le crumble : Faites revenir les oignons émincés très fin dans un peu d'huile, salez, poivrez et laissez dorer.

Râpez la mie de pain dure en chapelure, mélangez avec le parmesan en poudre, les oignons dorés, le reste de la persillade, 1 cuillère à soupe de sucre, salez, poivrez.

Sortez le plat du four et répartissez la préparation , un filet d'huile d 'olive et enfournez pour une demi heure de cuisson, sortez du four parsemez de feuilles de basilic et servez en accompagnement de poisson grillé ou de ôtes de porc.