Curry d'agneau

Les ingrédients

1.5kg d'épaule d'agneau

 2 oignons

2 tiges de citronnelle fraîche

1 boîte de lait de coco

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 blancs de poireaux

4 pommes de terre moyennes

2 cuillères à soupe de curry en poudre

Beurre

Sel et poivre

La recette

Découpez l'agneau en morceaux de taille moyenne comme pour une daube et faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile , de tous les côtés.

Ajoutez l’oignon émincé et la citronnelle fendue en deux, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les poivrons en lanières, les poireaux en tronçons et les pomme de terre en gros cubes, tournez et laissez chauffer.

Au bout de quelques minutes versez le lait de coco, complétez le niveau de liquide pour couvrir la viande avec un peu d'eau pour rincer la boite de lait de coco, salez, poivrez, saupoudrez de curry en poudre et mélangez.

Prolongez la cuisson une cinquantaine de minutes à feu moyen à découvert, rectifiez l'assaisonnement.