Filets de poulet aux épinards

Les ingrédients

2 oignons

3 gousses d’ail

8 filets de poulet

1.5kg d'épinards en branche

2 cuillères à café de gingembre en poudre

riz blanc parfumé

sel et poivre

Purée de piments

1 bouquet de coriandre fraîche

Beurre

Huile d'olive 

crème liquide

La recette

Faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec un mélange d'huile d'arachide et de beurre. Une fois dorés ajoutez 2 cuillères à café de gingembre en poudre, la coriandre émincée, salez, poivrez et laissez revenir 2 à3 minutes.

Ajoutez les épinards, une rasade de crème liquide, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes en remuant de temps en temps, en cours de cuisson rajoutez un peu de crème liquide si nécessaire.

Dans une poêle faites fondre une noix de beurre et un peu d'huile et ajoutez les gousses d'ail écrasées, déposez les filets de poulets et faites les dorer quelques minutes pour qu'il restent bien souples, saupoudrez un peu de gingembre, salez, poivrez et réservez les au chaud.

Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec, laissez bouillir et rajoutez un peu de crème en baissant le feu, laissez réduire quelques minutes.

Servez les épinards avec un filet de poulet à cheval nappé de sauce.