Escalopes de veau gratinées en cassolettes (6p)

Les ingrédients

6 escalopes de veau un peu épaisses

Chapelure

2 oeufs

Beurre salé

Huile d'olive

300g de mozzarella

2 oranges à jus

100g de parmesan en poudre

sel, poivre

muscade en poudre

2 oignons

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

6 tomates

3 gousses d'ail

sucre en poudre

Bouillon de volaille

1 bouquet de basilic

La recette

Étalez bien vos escalopes de veau, passez les dans les oeufs fouettés, salés, poivrés  et dans la chapelure et réservez au frais.

Réalisez la sauce tomate en faisant revenir dans une sauteuse et un mélange de beurre et d'huile les oignons émincés avec l'ail écrasé, les poivrons en lanière, salez, poivrez.

Ébouillantez , épluchez et concassez les tomates que vous ajouterez a la casserole avec quelques branches de basilic émincé, le jus des deux oranges, 2 cuillères à soupe de sucre et 200ml de bouillon de volaille, portez à ébullition et laissez réduire une bonne heure pour bien concentrer la sauce.

Faites paner vos escalopes dans un mélange de beurres salé et d'huile d 'olive et déposez les au fond des cassolettes individuelles, découpez  la mozzarella et répartissez sur toute la surface puis recouvrez de la sauce réduite.

Saupoudrez de parmesan et enfournez pour une demi heure thermostat 5 (150°C).