Flan aux oeufs frais

Les ingrédients

1l de lait entier

8 œufs frais

2 gousses de vanille bourbon (ou extrait concentré)

Cassonade

La recette

Dans un saladier battez les œufs.

Faites chauffez doucement le lait sans le faire bouillir avec les gousses de vanille fendues en deux et l’intérieur que vous aurez gratté de la pointe du couteau (ou 3 cuillères à café d’extrait liquide).

Laissez infusez quelques minutes puis réchauffez une deuxième fois jusqu’à atteindre l’ébullition, laissez infuser encore puis retirez les gousses de vanille et versez sur les œufs et deux cuillères de cassonade tout en fouettant.

Versez dans des ramequins, déposez les ramequins dans un plat à four avec de l’eau arrivant à moitié des ramequins et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une demi heure.

Vérifiez la cuisson au bout d’une vingtaine de minutes et au besoin raccourcissez ou prolongez la suivant la puissance de votre four.