Flan aux pommes flambées

Les ingrédients :

3 oeufs
60g de cassonade
40g de farine
40cl de lait
10cl de crème
3 pommes
Du calvados
30g de raisins macérés dans le calvados

La recette :

Faites macérer vos raisins dans le calvados quelques jours auparavant.
Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre et la farine puis ajoutez la crème liquide et le lait, fouettez bien au bain marie jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Faites sauter les pommes découpées en trés petits dés avec une rasade de calvados et une pincée de cassonade, lorsqu'elles sont bien confites ajoutez les au mélange, ajoutez les raisins égouttés.
Versez dans des ramequins et disposez les au bain marie dans un plat à four au fond duquel vous aurez placé une feuille de papier sulfurisé pour retarder l'ébullition remplit au 2/3 d'eau, enfournez thermostat 6 (180°C) et laissez cuire une quarantaine de minutes, laissez refroidir complètement dans le four, mettez au frais quelques heures.
Vous pouvez aussi les servir tièdes.