Flan d'asperges à la chair de crabe

Les ingrédients :

40 asperges vertes
200g de chair de crabe
2 oeufs
30cl de crème fraîche épaisse
20g de beurre
muscade
sel, poivre
petits moules en aluminium

La recette :

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Pelez et coupez la partie dure des asperges et découpez les pointes de la hauteur des moules en alu.
Découpez le reste des tiges et faites les pocher dans l'eau bouillante salée avec les pointes trois minutes, égouttez les.
Graissez les ramequins et garnissez en les bords des pointes d'asperges.
Mélangez les oeufs avec la crème fraiche, ajoutez le crabe et les tiges des asperges découpées en fines rondelles, salez, poivrez, une bonne pincée de muscade, répartissez dans les ramequins.
Mettez de l'eau dans un plat à four et déposez les moules dedans, enfournez et laissez cuire vingt minutes.
Démoulez et servez tiède.