Fricassée d'agneau

Les ingrédients

 1 épaule d'agneau désossée

Huile d 'olive

4 gousses d'ail

2 branches de thym

2 branches de romarin

4 branches de persil

chapelure

Beurre

Sel

Poivre

La recette

Dans un saladier déposez les morceaux de l'épaule d'agneau que vous aurez découpée, salez, poivrez, huilez et laissez macérer au frais quelques heures.

Dans une sauteuse faites fondre un peu de beurre dans de l 'huile d'olive et mettez y l'agneau à dorer doucement, puis une fois doré réservez au chaud.

Eliminez le trop plein de gras d ela sauteuse et mettez y 5 cuillères à soupe de chapelure, ajoutez une grosse noix de beurre et faites dorer la capelure puis remettez la viande, tournez bien pour enduire chaque morceau de chapelure dorée, ajoutez l'ail écrasé et le persil haché, tournez quelques minutes et servez accompagné de petites pomme de terre sautées au beurre et huile d'olive  ou à la vapeur et que vous aurez saupoudrées de thym et de romarin.