Galettes de pommes de terre

Les ingrédients :
500 g de pommes de terre
4 oeufs
3 oignons
Huile,
Beurre salé
Sel, poivre
Noix de muscade

La recette :
Pelez les pommes de terre, détaillez les en rondelles et passez les sous l‘eau quelques minutes, séchez les bien.
Émincez les oignons.
Dans une sauteuse mettre un morceau de beurre et une cuillère à
soupe d'huile, laissez dorer les oignons, ajoutez les pommes de terre, saler, poivrer, poursuivez la cuisson.
Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, versez dessus les
oeufs que vous aurez battus avec un peu de crème épaisse  et de la noix de muscade râpée comme pour une omelette, saler, poivrer.
Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes sur une face et retournez en vous servant d’une assiette, faites glisser dans la sauteuse  et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.