Gâteau au chocolat aux écorces d'oranges confites

Les ingrédients :

Pour la génoise :
180 g de farine
170g de chocolat noir en palets
125 g de sucre en poudre
80 g de beurre
6 œufs
Pour la garniture :
200 g de palet de chocolat noir
50g d’écorces d’orange confite
20 cl de crème liquide
Pour le nappage :
50g de palets de chocolat

Pour le nappage :
100g de palets de chocolat noir
De l ‘écorce d’orange confite

Préparez la génoise au chocolat :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Préparez les palets de chocolat  et faites fondre avec 3 cuillerées à soupe d’eau au bain-marie.
Au-dessus d’un bain-marie, battez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange augmente de volume.
Incorporez la farine tamisée en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule, puis le chocolat fondu et enfin le beurre fondu encore chaud.
Faites cuire 20 minutes au four thermostat 6 (200°) dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Préparez la crème au chocolat :
Dans un saladier versez le chocolat en morceaux, ajoutez de la crème fraîche au 1/3  des palets et mettez une dizaine de minutes au micro-onde ou au bain-marie, fouettez bien.
Battez la crème préalablement refroidie jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Incorporez progressivement le chocolat fondu et refroidi à la crème fouettée et les écorces d‘oranges que vous émincerez très fin. Mélangez délicatement et réservez au frais.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et garnissez-le de la crème au chocolat.

Pour le nappage :
Dans un saladier mettez les palets de chocolat et de la crème liquide juste à la moitié des palets et mettez au micro-onde une dizaine de minutes. Fouettez bien et nappez aussitôt .
Répartissez à la surfaces les écorces d’oranges amères confites que vous aurez émincées en filaments