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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 28 Juin 2010 par tonton gégé

Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Homard grillé

Les ingrédients :

1 gros homard
200ml de beurre salé fondu
2 gousses d'ail écrasées
50ml de cognac
1 pincée de persil
sel, poivre

La recette :

Ébouillantez le homard vivant et laissez le 1 minute.
Coupez le homard en deux dans la longueur.
Étalez sur chaque face interne une gousse d'ail écrasée mélangée au beurre salé fondu, salez, poivrez et placez sur le grill 2 minutes. Déposez sur un plat à service et badigeonnez à nouveau du mélange de beurre fondu.
Arrosez de cognac brûlant et faites flamber, saupoudrez de persil.
Servez accompagné d'une rouille ou d'un mélange de beurre fondu et d'ail écrasé.