Les ingrédients :
1 gros homard
200ml de beurre salé fondu
2 gousses d'ail écrasées
50ml de cognac
1 pincée de persil
sel, poivre
La recette :
Ébouillantez le homard vivant et laissez le 1 minute.
Coupez le homard en deux dans la longueur.
Étalez sur chaque face interne une gousse d'ail écrasée mélangée au beurre salé fondu, salez, poivrez et placez sur le grill 2 minutes. Déposez sur un plat à service et badigeonnez à nouveau du mélange de beurre fondu.
Arrosez de cognac brûlant et faites flamber, saupoudrez de persil.
Servez accompagné d'une rouille ou d'un mélange de beurre fondu et d'ail écrasé.
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