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Les ingrédients
1kg de pêche de vignes
1 litre d'eau de vie
400g de sucre
2 graines de badiane
1 bâton de cannelle
La recette
Laissez mûrir les fruits pour les préparer à la recette.
Lavez les fruits biens mûrs et épluchez les puis découpez les en morceaux dans le bol d'un mixer et réduisez les en pulpe.
Passez cette pulpe au chinois puis au torchon pour en récupérer le maximum de jus, versez le dans un bocal et ajoutez lui l'eau de vie, les graines de badiane et le bâton de cannelle puis mettez à macérer dans un endroit sombre et tempéré.
Faites fondre le sucre dans un peu d'eau et chauffez le tout pour obtenir un sirop, laissez le refroidir et incorporez à la macération.
Filtrez le mélange, mettez en bouteille et attendez au moins trente jours avant de déguster.
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