Merda di can (4p)

Les ingrédients

1kg de vert de blette

500g de pomme de terre bintje

Farine

1 oeuf

Sel

Poivre du moulin

Beurre

Huile d'olive

Parmesan

La recette

Rincez et égouttez les verts de blettes, émincez les en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile d 'olive ou de beurre.

Une fois les verts de blettes cuits mettez les dans une passoire quelques minutes et pressez doucement dessus pour les essorer et hachez les très fin.

Faites cuire les pommes de terres avec la peau au cuit vapeur ou à l'eau puis épluchez les et écrasez les à la fourchette comme pour une purée maison.

Incorporez les pommes de terres au vert de blette et ajoutez une dizaine de cuillères à soupe de farine, mélangez soigneusement à la spatule.

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien puis versez le tout sur le plan de travail et travaillez à la main en ajoutant de la farine jusqu'à obtenir une consistance souple mais qui ne colle pas aux doigts.

Découpez de petites boules de pâtes et formez de long boudins qe 1.5cm d'épaisseur, découpez en petites boules de la taille de l'ongle du pouce.

Dans un grand faitout faites bouillir de l'eau avec du sel puis déposez les gnocchis avec une écumoire en tournant pour ne pas qu'ils collent et récupérez les quand ils remontent à la surface, égouttez les et déposez les dans un grand plat, une fois tout les gnocchis cuits répartissez dessus de grosses noix de beurre doux ou salé et saupoudrez de fromage.

Vous pouvez déguster tel quel ou avec une bonne sauce tomate ou avec le jus d'une belle daube...