Nems aux crevettes

Les ingrédients:
Vermicelles chinois
Champignons noirs
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de menthe
3 carottes
300g germes de soja
3 œufs
40 Galettes de riz
Chair de Crabe
Crevettes roses décortiquées
Sel, Poivre

La recette :
Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède.
Dans un grand saladier émincez les oignons, les crevettes, les champignons noirs, les gousses d’ail, les carottes et le persil. Incorporez y les vermicelles cuites émincées, les œufs, les germes de soja, la chair de crabe, salez et poivrez.
Trempez un torchon et posez le sur un plan de travail, trempez les galettes et déposez les sur le torchon recommencez avec toutes les galettes et recouvrez de torchons mouillés pour qu’elles ramollissent.
Une fois ramollies prendre une galette déposer quelques cuillères à café de farce à une extrémité, roulez d’un tour, rabattre les bords vers l’intérieur et roulez totalement la galette.
Plongez les rouleaux dans la friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
L’excédent de pâte peut se congeler et se conserver ainsi pour la réalisation future d’autres nems.