Pana cota au kirsch et fruits rouges

Les ingrédients :

75cl de crème fleurette
90g de sucre semoule
4 feuilles de gélatine
3 cuillères de kirsch
2 gousses de vanille
Groseilles, Fraises, Framboises, Mûres, Myrtilles, Cerises, Physalis.
Sucre glace
Sucre semoule

La recette :

Dans une casserole mélangez la crème, le sucre, les gousses de vanilles fendues en deux, le kirsch et portez doucement à ébullition, baissez et maintenez à feu doux 15 minutes en remuant. En fin de cuisson ôtez du feu et incorporez les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide.
Versez la préparation dans 4 ramequins, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur  jusqu’au lendemain.
Le jour de la recette ou la veille réalisez un caramel léger avec le sucre semoule et 2 cuillères à soupe d’eau, une fois le caramel légèrement coloré trempez les fruits partiellement  et déposez les sur une grille de four au dessus de l’évier sur les parties sans caramel pour qu’ils refroidissent sans attacher, une fois froids, réservez.
Démoulez les ramequins sur des assiettes à dessert et répartissez les fruits, saupoudrez un peu de sucre glace et servez frais.